Szczep Chardonnay

Chardonnay – znana również jako Aubaine, Beaunois, Melon Blanc, Pinot Chardonnay oraz wieloma innymi nazwami, biała, przemysłowa odmiana winorośli wykorzystywana do produkcji białego wina oraz win musujących. Tradycyjnie uznaje się iż Chardonnay pochodzi z francuskiego rejonu Burgundii z okręgu Chablis, zaś nazwę wywodzi się od miejscowości Chardonnay. Jednakże przeprowadzone w roku 1998 przez amerykańskich naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis badania DNA, wykazały iż powstała ona na wskutek naturalnej krzyżówki szczepów Pinot i nieuprawianego już dziś, pochodzącego z terenów Chorwacji Gouais Blanc

Ta odmiana uprawiana jest obecnie w wielu krajach winiarskich, na łącznym obszarze 140 000 ha. Popularność tego szczepu wynika z uniwersalności oraz dużego zróżnicowania pomiędzy poszczególnymi klonami szczepu. Daje on dzięki temu, w zależności od miejsca upraw wina o niejednorodnym charakterze, od lekkich po ciężkie i dojrzałe, w Austrii produkuje się z niego nawet wina likierowe. Dzięki dużej zawartości cukru w gronach możliwe jest wytwarzanie z niego win o zawartości alkoholu dochodzącej niekiedy do 14–15 %.