|
http://www.poggiotrevvalle.it/
Poggio Trevvalle to nazwa małego wzgórza usytuowanego w Maremma (Toskania), pomiędzy miejscowościami Grosseto i Campagnatico. Wspólnie z moim bratem Bernardo kupiliśmy tą posiadłość pod koniec 1998r., w celu produkowania win. Win jakościowych, o przystępnej cenie, jednocześnie naturalnych, nadających się do picia przy każdej okazji, a przede wszystkim o indywidualnym smaku i bukiecie zapachowym. Smak i zapach wina mogą być wyjątkowe i niepowtarzalne pod warunkiem, że winogrona, z których zostało ono otrzymane, w pełni odzwierciedlają cechy mikroklimatu oraz gleby. Połączenie tych dwóch istotnych elementów definiuje charakter miejsca, tzw. terroir. Winorośle absorbują wszystkie specyficzne cechy poprzez korzenie i liście, a następnie przekazują je winogronom. Aby proces ten był kompletny, ziemia musi „żyć”, być naturalnie obfita w mikroflorę i faunę. Ponadto liście winorośli oraz substancje organiczne odpowiedzialne za proces fermentacji, zawarte w skórce owoców powinny swobodnie wchłaniać elementy mikroklimatu (wiatr, światło, wilgoć, ciepło etc.). W świetle tych rozważań, od początku zdecydowaliśmy wprowadzić metodę uprawy biologicznej (organicznej). Bez angażowania środków chemicznych, winogrona otrzymywane ze wszystkich naszych winnic, a więc i tłoczone z nich wina, naprawdę oddają wyjątkowość swojego „terroir” oraz wkład naszej pracy.
|
